'‘Bubble and Squeak‘‘ mit gebackenen Eiern und knusprigen Speckwürfeln

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde
PORTIONEN
2-4 2-4
'‘Bubble and Squeak‘‘ mit gebackenen Eiern und knusprigen Speckwürfeln
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Flocke Butter
  • 1 weiße Zwiebel, in Ringen
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 EL gemischte Kräuter
  • 1 EL Currypulver
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • 150 g Karotten, gerieben
  • 150 g Pastinaken, gerieben
  • 400 g gekochte Kartoffeln, grob zerdrückt
  • 4 Eier
  • 150 g Speckwürfel
  • Petersilie, zum Garnieren
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise zerstoßener schwarzer Pfeffer

  • Zubereitungsart

  • 1
    Den Backofen auf 220 ⁰C (Ober-/Unterhitze), 200 ⁰C (Umluft) bzw. Stufe 7 (Gas) vorheizen.
  • 2
    In einer Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Kräuter zusammen mit einer Prise Salz zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Die Gewürze zugeben, 1 weitere Minute dünsten und dann vom Herd nehmen.
  • 3
    Die Zwiebelmischung mit den geriebenen Karotten und Pastinaken sowie den gekochten Kartoffeln vermengen. Mit zerstoßenem schwarzen Pfeffer würzen. Mit einem Löffel in die rechteckige Steinzeug-Auflaufform Tradition (26 cm) schöpfen. In den Backofen stellen und 15 Minuten garen.
  • 4
    Nach 15 Minuten aus dem Backofen nehmen und mit einer Löffelrückseite vier Vertiefungen hineindrücken. Jeweils ein Ei in jede Vertiefung schlagen. Das Gericht mit den Speckwürfeln bestreuen, wieder in den Backofen stellen und weitere 10 Minuten garen. Wenn die Eier noch nicht ganz gar sind, die Auflaufform mit ein wenig Alufolie abdecken und weitere 2–5 Minuten garen.
  • 5
    Aus dem Backofen nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
  • 6
    Anmerkungen des Kochs: Für dieses Rezept können Sie auch wunderbar Reste geschnittenen Kohls, Rosenkohlreste oder Reste geriebenen Knollenselleries verwenden. Hier können Sie Gemüsereste ganz nach Ihrem Geschmack kombinieren.