Der lockere Couscous ist die perfekte Ergänzung zu den traditionellen portugiesischen Spießchen. Direkt aus dem Gourmet-Profitopf auf dem Tisch servieren.
HAUPTZUTATEN
- Fleisch
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 10 ml Olivenöl
- 3 Schalotten oder kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g ganze Kirschtomaten aus der Dose
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Couscous
- 200 g in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten, das Öl abgegossen und aufbewahrt
- 20 g Petersilie
- 2 – 4 Hühnchen-Espetadas vom Metzger, im Ofen geröstet
- Pita- oder Fladenbrot, zum Servieren
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Zubereitungsart
-
1Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
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2Das Öl bei mittlerer Hitze in einem Gourmet-Profitopf 30 cm von Le Creuset erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzugeben und braten, bis sie glasig sind. Die Dosentomaten hinzugeben und unterrühren. Die Masse leicht einkochen lassen, damit die Tomaten zerfallen. Die Brühe hinzufügen und aufkochen. Den Herd ausschalten, den Couscous unterrühren und den Deckel auflegen.
-
310 Minuten ruhen lassen. Den Deckel abnehmen und alles mit einer Gabel auflockern. Die sonnengetrockneten Tomaten und das Öl der Tomaten unterrühren. Mit Petersilie bestreuen.
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4Die Espetadas unter dem Grill im Backofen 20-25 Minuten garen. Die Espetadas mit dem warmen Couscous servieren. Dazu schmeckt warmes Pita- oder Fladenbrot.
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