Cremiges Rüben-Süppchen

Name: Cremiges Rüben-Süppchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: ||700 g Rübchen (Navette) ||2-3 Schalotten ||50 g Butter ||1 Prise Zucker ||1 EL frischer Thymian, gehackt ||200 ml trockener Weißwein ||800 ml Gemüsebrühe ||250 ml Schlagsahne (davon ca. 50 ml geschlagen) ||4 kleine Zweige Thymian zum Garnieren ||etwas Salz, Pfeffer, Muskat ||Zitronensaft

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

KOCHZEIT

Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten

PORTIONEN

2-4 2-4

HAUPTZUTATEN

Gemüse

Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

700 g Rübchen (Navette)
2-3 Schalotten
50 g Butter
1 Prise Zucker
1 EL frischer Thymian, gehackt
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne (davon ca. 50 ml geschlagen)
4 kleine Zweige Thymian zum Garnieren
etwas Salz, Pfeffer, Muskat
Zitronensaft

Zubereitungsart
1

Die Rübchen schälen und würfeln. Schalotten ebenfalls schälen und fein hacken.
2

Die Butter im gusseisernen Bräter schmelzen lassen und darin die Schalotten leicht anschwitzen. Die Rübchen mit einer Prise Zucker hinzugeben.
3

Das Ganze mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe sowie den gehackten Thymian dazugeben. Alles so lange kochen bis die Rübchen weich sind.
4

Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die Schlagsahne beifügen. Danach nochmals kurz pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach Geschmack etwas Zitronensaft hinzufügen.
5

Mit der geschlagenen Sahne und den kleinen Thymianzweigen garnieren.