Gegrillte Süßkartoffeln mit Honig-Senf-Dressing

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde
PORTIONEN
2-4 2-4
Gegrillte Süßkartoffeln mit Honig-Senf-Dressing
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
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Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 4 längliche Süßkartoffeln, ca. 800 g
  • 1/2 TL Korianderkörner
  • 1/2 TL getrocknete Chilischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl
  • 1-2 Frühlingszwiebel
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 75 g geröstete Haselnussblättchen
  • 4 EL Ahornsirup
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Olivenöl
  • Öl zum Bestreichen

  • Zubereitungsart

  • 1
    Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Korianderkörner mit der Chilischote im Mörser fein zerstoßen. Den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl unterrühren. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Gewürzmarinade bestreichen und abgedeckt für ca. 30 Min. marinieren.
  • 2
    Inzwischen Frühlingszwiebel putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und feinhacken. Mit Haselnussblättchen und Zwiebelringe mischen. Den Ahornsirup mit Essig, Senf und Olivenöl zu einem sämigen Dressing verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3
    Die Grillpfanne erhitzen, mit Öl die Grillrillen dünn einpinseln, Süßkartoffelscheiben auflegen und bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 5-7 Min. grillen. Dann die Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten und das Dressing darüber träufeln. Den Petersilien-Haselnuss-Mix darauf verteilen.