Geröstete Blumenkohlsuppe

SCHWIERIGKEITSGRAD

Einfach Einfach

KOCHZEIT

Weniger als 1 Std. Weniger als 1 Std.

PORTIONEN

2-4 2-4

Diese cremige Blumenkohlsuppe ist der Inbegriff von Feel Good Food. Mit Radieschenscheiben und essbaren Blüten garnieren.

HAUPTZUTATEN

FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN

Profitopf mit Gegengriff aus 3-ply Edelstahl

189,00 €

Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

2 Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
700 g Blumenkohl, gewaschen und in Röschen geschnitten (mittelgroßer Blumenkohl)
Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe (ungefähre Menge; Kohl und Kartoffeln müssen bedeckt sein)
200 g Sahne oder Kokosmilch
Muskat
Ca. 1 EL Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Packung Rote Bete oder Radieschensprossen
4 Radieschen
Optional: essbare Blüten-Mischung zum Garnieren

Zubereitungsart
1

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Beides mit dem vorbereiteten Blumenkohl in einem 3-ply-Profitopf aus Edelstahl von Le Creuset ungefähr 5–7 Minuten mit einem Schuss Olivenöl anbraten, bis Röstaromen entstehen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles Gemüse bedeckt ist, und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2

Wenn das gesamte Gemüse weich ist, mit einem Stabmixer pürieren und nach und nach die Sahne oder Kokosmilch dazugeben. Mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3

Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4

Die Sprossen abschneiden.
5

Die Suppe mit den Radieschen, Sprossen und Blüten garnieren und heiß servieren.