Dieses traditionelle französische Rezept ist ideal für jedes Festessen. Bereiten Sie es im Voraus zu und schlagen Sie die Sauce einfach kurz vor dem Servieren auf, und Sie haben eine unkomplizierte Vorspeise mit Showeffekt.
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 5 Scheiben Toast ohne Rinde, grob geschnitten
- 1 Esslöffel Kabeljau-Kaviar
- 100 ml Sahne
- 300 g cremiger Frischkäse
- Saft von ½ Zitrone
- 4 Eier
- 6 Jakobsmuscheln, ohne Schale
Für die Sauce:
- 4 Esslöffel Sahne, Doppelrahmstufe
- 1 kleine Dose schwarzer Kaviar
- 10 g Dill, fein gehackt
- 10 g Schnittlauch, fein gehackt
Zum Servieren:
- Zitronenspalten
- Dill, fein gehackt
- Schnittlauch, fein gehackt
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Zubereitungsart
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1Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C, Gasherd Stufe: 4) vorheizen.
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2Das Brot, den Kaviar und die Sahne in einem antihaft-beschichteten Topf bei hoher Hitze erwärmen. Dabei kontinuierlich mit einem Holzkochlöffel rühren. Sobald das Brot weich ist, die Sahne aufgesogen hat und beginnt sich von den Seiten des Topfes zu lösen, vom Herd nehmen.
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3Die Brot-Mischung nun im Mixer mit dem Frischkäse, dem Zitronensaft und den Eiern zu einer homogenen Masse vermischen.
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4Dann die Pastetenform mit Backpapier auslegen und zur Hälfte mit der Brot-Frischkäsemischung füllen. Vorsichtig die Jakobsmuscheln auf die Flüssigkeit legen. Dann mit dem Rest der Mischung bis zum ersten Eichstrich in der Form auffüllen und den Deckel auflegen. Vorsicht, wenn die Pastetenform zu voll ist, passt der Deckel nicht mehr darauf.
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5Wasser aufkochen und vorsichtig auf ein hohes Backbleck gießen. Die Form so auf das Backblech stellen, dass ihr das Wasser bis zur Hälfte reicht. Nun das Blech vorsichtig für 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
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6Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald die Pastetenform kühl genug ist, kann die Presse auf die Terrine gelegt und anschließend der Deckel wieder geschlossen werden. Nun kommt die Pastetenform für 24 Stunden in den Kühlschrank.
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7Nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank kann die Terrine vorsichtig aus der Pastetenform gelöst und auf eine Servierplatte gestürzt werden. So kann sie sich setzen, während die Sauce zubereitet wird.
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8Für die Sauce die Sahne, den Kaviar, den Dill und den Schnittlauch vorsichtig mit einer Gabel verquirlen.
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9Nun die Terrine in großzügige Scheiben schneiden und etwas Sauce darüber gießen. Mit Krätern garnieren und zusammen mit einer Zitronenspalte servieren.
Tipp des Kochs:
Sind die Jakobsmuscheln recht groß, können sie auch halbiert werden – so sinken sie in der Brot-Frischkäsemischung nicht nach unten.
Die Sauce sollte erst kurz vor dem Servieren zubereitet warden. Andernfalls zerfällt der Kaviar und färbt die Sauce schwarz.
Dazu past ein frischer grüner Salat.
