Kokosnuss-Joghurt-Eis mit Passionsfrucht-Curd

Name: Kokosnuss-Joghurt-Eis mit Passionsfrucht-Curd
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4-6
Ingredients: Für das Eis:||200 g Griechischer Joghurt ||150 g Zucker ||400 ml Kokosmilch (mit mind. 60 % Kokosnussanteil) ||200 ml Sahne ||30 g Kokosflocken; Für das Passionsfrucht-Curd:||2 Zitronen, Saft und Schalenabrieb ||120 g Zucker ||50 g Butter ||1/2 TL Vanille-Extrakt ||3 Eier, verquirlt ||3 Passionsfrüchte, Fruchtfleisch; Zum Servieren:||grobe Kokos-Chips, angeröstet

SCHWIERIGKEITSGRAD

Anspruchsvoll Anspruchsvoll

KOCHZEIT

Über 2 Stunden Über 2 Stunden

PORTIONEN

4-6 4-6

Kokosnuss-Joghurt-Eis mit Passionsfrucht-Curd

HAUPTZUTATEN

Milchprodukte

Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

Für das Eis:

200 g Griechischer Joghurt
150 g Zucker
400 ml Kokosmilch (mit mind. 60 % Kokosnussanteil)
200 ml Sahne
30 g Kokosflocken

Für das Passionsfrucht-Curd:

2 Zitronen, Saft und Schalenabrieb
120 g Zucker
50 g Butter
1/2 TL Vanille-Extrakt
3 Eier, verquirlt
3 Passionsfrüchte, Fruchtfleisch

Zum Servieren:

grobe Kokos-Chips, angeröstet

Zubereitungsart
1

Für das Eis den Joghurt mit dem Zucker mixen. Die Kokosmilch dazugeben und alles mit dem Handmixer ein paar Minuten kräftig verrühren.
2

Die Masse in eine gefriergeeignete Form füllen. Eine Schüssel aus Metall eignet sich am besten. Das Gefäß ins Gefrierfach stellen. Nach einer Stunde, sobald die Ränder etwas angefroren sind, mit einem Schneebesen oder Handmixer umrühren. Diesen Prozess 3 - 4 Mal wiederholen, damit sich keine zu großen Eiskristalle bilden und das Eis dann vollständig gefrieren lassen.
3

Für den Curd alle Zutaten bis auf die Eier sowie die Passionsfrucht in einen Topf geben und erhitzen, bis sich die Butter und der Zucker aufgelöst haben. Etwas auskühlen lassen, die Eier und die Passionsfrucht unterrühren, erneut erwärmen, bis die Masse etwas dickflüssiger wird, dann vollständig auskühlen lassen. Zum Servieren mit den Kokos-Chips bestreuen.