No-Cook-Rindfleisch Variationen Rinder-Tartar

Name: No-Cook-Rindfleisch Variationen Rinder-Tartar
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: ||300 g Rinderfilet aus Freilandhaltung||2 EL Sojasauce||2 EL grobkörniger Senf||50 g Kapern, abgetropft||4 kleine Eidotter||Parmesan, fein gerieben zum Servieren||Knoblauch-Aioli||Zitronenöl ||Mikro-Kräuter ||Geröstetes Ciabatta oder Ciabatta-Crisps; Beilagen:||Knuspriger Grünkohl oder Tempura-Brennnesseln (siehe Methode unten)

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

KOCHZEIT

Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten

PORTIONEN

2-4 2-4

No-Cook-Rindfleisch Variationen Rinder-Tartar

HAUPTZUTATEN

Fleisch

Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

300 g Rinderfilet aus Freilandhaltung
2 EL Sojasauce
2 EL grobkörniger Senf
50 g Kapern, abgetropft
4 kleine Eidotter
Parmesan, fein gerieben zum Servieren
Knoblauch-Aioli
Zitronenöl
Mikro-Kräuter
Geröstetes Ciabatta oder Ciabatta-Crisps

Beilagen:

Knuspriger Grünkohl oder Tempura-Brennnesseln (siehe Methode unten)

Zubereitungsart
1

Zunächst das Filet mit einem scharfen Messer in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Sojasauce, dem Senf und den Kapern vorsichtig vermengen. Abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
2

Das Tartar auf vier Schälchen verteilen und jeweils ein Eigelb und einen Teelöffel Knoblauch-Aioli darüber geben. Alles mit etwas Zitronen-Olivenöl beträufeln und etwas geriebenen Parmesan darüber streuen. Mit Mikrokräutern garnieren und mit getoastetem Ciabatta servieren. Für extra Crunch Tempura-Brennnesseln und Grünkohlchips dazu servieren.
3

Für ganz großes Kino arrangieren Sie das Eigelb in einem Bett aus knusprigen Grünkohlchips in Eierbechern, die die Gäste am Tisch zum Tartar geben können.