Unser ovaler Bräter aus Gusseisen ist für seine hervorragende Wärmespeicherung bekannt und eignet sich perfekt zum Zubereiten und Servieren dieses klassischen Lammbratens.
HAUPTZUTATEN
- Fleisch
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 2 kg Lammkeule
- 100 g Butter, weich
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 20 g Rosmarin, Nadeln abgezupft und gehackt
- Saft und Abrieb von einer Zitrone
- 25 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitungsart
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1Den Backofen auf 200 °C (Umluft 190 °C/Gas Stufe 4) vorheizen.
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2Das Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. In einen ovalen 29-cm-Bräter von Le Creuset legen und für eine Stunde ruhen lassen, damit das Fleisch Zimmertemperatur annimmt.
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3Mit einem scharfen Messer mehrmals etwa 1–1,5 cm tief in die Haut des Lamms schneiden. Auf diese Weise kann die Marinade besser in das Lammfleisch eindringen.
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4Die weiche Butter mit Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Marinade auf dem gesamten Lammfleisch verteilen.
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5Das Lamm in den Ofen schieben und 1 Stunde lang garen. Nach 1 Stunde den Deckel abnehmen und das Lamm weitere 30 Minuten lang braun werden lassen.
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6Das Lammfleisch aus dem Ofen nehmen, sobald es gar ist, und 10–15 Minuten ruhen lassen.
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7Anschließend tranchieren und mit Beilagen nach Wahl servieren.
