HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Für die pochierten Pfirsiche:
- 4 Pfirsiche, halbiert und entkernt
- 60 ml Amaretto
- 75 g flüssiger Honig
- 200 ml Wasser
- 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
Für die Mandelcreme:
- 150 g Mascarpone
- 25 ml Amaretto
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 45g harte Amaretti-Kekse, zerkleinert
-
Zubereitungsart
-
1Zubereitung der pochierten Pfirsiche:
-
2Den Ofen auf 200°C (Gas: Stufe 6, Umluft: 180 °C) vorheizen.
-
3Für den Sirup den Amaretto, den Honig, das Wasser und die Vanilleschote samt Mark in einem Topf bei niedriger Hitzezufuhr köcheln lassen, bis der Honig aufgelöst ist.
-
4Die halbierten Pfirsiche in die Mini-Cocottes legen, den Sirup über die Pfirsiche gießen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten im Ofen backen.
-
5Anschließend den Deckel abnehmen und die Pfirsiche weitere 10 Minuten backen, um den Sirup ein wenig zu reduzieren. Prüfen Sie mit einem scharfen Messer, ob die Pfirsiche weich und gar sind. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
-
6Zubereitung der Amaretto-Creme:
-
7Während die Pfirsiche im Ofen sind, kann die Creme zubereitet werden. Dazu Mascarpone, Amaretto und Puderzucker zu einer homogenen Masse vermengen.
-
8Zum Servieren einen Kleks der Creme über die pochierten Pfirsiche geben und ein paar Amarettini-Brösel darüber verteilen.
Für eine alkoholfreie Version einfach den Amaretto durch einen Teelöffel Mandel-Extrakt ersetzen.
