Quiche Lorraine ist eine klassische französische Tarte, die mit Käsestücken und Speck gefüllt ist.
HAUPTZUTATEN
- Milchprodukte
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 5 g Salz
- 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 3–4 EL kaltes Wasser
Für den Belag:
- 200 g geräucherter Schinkenspeck, in kleine Würfel geschnitten
- 6 Eier
- 750 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
-
Zubereitungsart
-
1Mehl, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht verkneten. Dann das Wasser dazugeben und alles sehr zügig zu einem Kloß verkneten. In Klarsichtfolie verpacken und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
-
2Den Teig dünn ausrollen und die Form damit auskleiden. Mit einer Gabel mehrfach in den Boden stechen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- Unterhitze (Umluft 170 °C bzw. Gas Stufe 3) 10 Minuten vorbacken.
-
3Die Speckwürfel in der Pfanne leicht ausbraten. Die Eier aufschlagen, Sahne dazugeben und die Masse mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, wenig Salz dazugeben.
-
4Die Speckwürfel in der Form verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Für 40 Minuten backen. Die Quiche soll goldgelb sein, der Teig gut durchgebacken, sodass er sich leicht vom Rand der Form löst. Warm servieren.
