Rotes Hühnchen-Curry

Name: Rotes Hühnchen-Curry
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2-4
Ingredients: ||2 Knoblauchzehen ||2 Schalotten ||2 rote Paprikaschoten ||1 grüne Paprikaschote ||1 Mango ||100 g Cashewkerne ||600 g Hähnchenbrustfilet ||1 TL Kokosöl ||1-2 EL rote Currypaste ||100 ml Kokosmilch ||300 ml Hühnerbrühe ||1/2 Bund Koriander ||2 EL Fischsoße ||2 EL Limettensaft ||Salz

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

KOCHZEIT

Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde

PORTIONEN

2-4 2-4

HAUPTZUTATEN

Geflügel

FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN

Aluminium-Antihaft Wok

239,00 €

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Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
1 Mango
100 g Cashewkerne
600 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Kokosöl
1-2 EL rote Currypaste
100 ml Kokosmilch
300 ml Hühnerbrühe
1/2 Bund Koriander
2 EL Fischsoße
2 EL Limettensaft
Salz

Zubereitungsart
1

Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Cashewkerne grob hacken.
2

Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1/2 TL Kokosöl im Wok erhitzen. Hähnchenwürfel darin unter Rühren von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen.
3

Übriges Kokosöl in den Wok geben. Knoblauch, Schalotten, Paprika, die Hälfte der Mango und die Cashewkerne darin anbraten. Currypaste zugeben und kurz mitbraten. Dann mit Kokosmilchen und Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. 5 Min. köcheln lassen.
4

Inzwischen den Koriander waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Fleisch und die übrige Mango in den Wok geben und kurz erwärmen. Alles mit Fischsoße, Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Koriander garniert servieren.
5

Tipp: Wer die rote Currypaste selbst herstellen möchte, findet das passende Rezept hier.