Eine neue Interpretation eines klassischen französischen Salats. Gebratener Lachs auf Spinat, garniert mit Süßkartoffel, Erbsen und einer pikanten Vinaigrette.
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 g Babyspinat, gewaschen
- 100 g TK-Erbsen, aufgetaut
- 2 Süßkartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne gebraten, bis sie goldgelb und gar sind
- 4 gekochte Eier, geviertelt
- 100 g grüne Bohnen, blanchiert und abgeschreckt
Für das Dressing:
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL grober Senf
- 1 EL Honig
- 125 ml Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsart
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1Alle Zutaten für das Dressing in einen Shaker geben und gut durchschütteln.
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2Die Hautseite des Lachses mit Salz und Pfeffer würzen.
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3Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten anbraten. Wenn sich die Haut von der Pfanne löst, ist der Lachs bereit zum Wenden. Die zweite Seite für weitere 4-5 Minuten je nach Belieben anbraten.
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4Alle Bestandteile des Salates in einer großen Schüssel anrichten. Den Lachs in Stücke teilen und auf dem Salat drapieren. Alles mit dem Dressing beträufeln und je nach Geschmack würzen.
