Ein herzhaftes Frühstück oder Brunch – inspiriert von den Köstlichkeiten des Nahen Ostens.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 6 Schalotten, geschält und in dünne Ringe geschnitten
- 3 x 400 g Kirschtomaten aus der Dose
- 1 kleine rote Paprikaschote, gehackt
- 1 kleine gelbe Paprikaschote, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrocknete rote Chiliflocken
- 6 Eier
Zum Servieren:
- Koriander
- Eingelegte rote Zwiebeln
- Naturjoghurt (3,5 % Fett)
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Zubereitungsart
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1Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den flachen, runden Bräter 28 cm der Le Creuset BBQ Outdoor Collection direkt auf den Grillrost stellen. Eine großzügige Menge Olivenöl darin erhitzen.
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2Knoblauch und Schalotten hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Die roten und gelben Paprikaschoten hinzufügen und weiter braten, bis sie weich werden.
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3Tomatenmark, Zucker, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, getrockneten Oregano und Chiliflocken unterrühren und anbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Die Dosentomaten und eine halbe Dose Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Deckel des Grills schließen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen, damit alles gut durchzieht.
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4Kleine Mulden in die Sauce drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen. Den Deckel des Grills erneut schließen und kochen, bis das Eiweiß gerade fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Dabei den Bräter nach Bedarf drehen, damit alles gleichmäßig gar wird. Die Eier nach Belieben würzen.
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5Vom Grill nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln oder mit frischem Koriander, eingelegten Zwiebeln und einem Klecks Naturjoghurt garnieren. Direkt aus dem flachen, runden Bräter 28 cm der Le Creuset BBQ Outdoor Collection mit geröstetem Ciabatta als Beilage servieren.
Die Saucenbasis kann bis zu 2 Tage vorher zubereitet und dann wieder aufgewärmt werden.
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