Sommerliche Häppchenplatte

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten
PORTIONEN
2-4 2-4
Sommerliche Häppchenplatte
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

Auberginen-Joghurt-Dip mit Raucharoma:
  • 2 mittelgroße Auberginen, ganz
  • 250 g Natur-Joghurt, vollfett
  • 10 g glatte Petersilie, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Schalenabrieb von 1 Zitrone
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert
  • Salz und frisch zerstoßener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Cremiger Tofu-Rote-Bete-Dip:
  • 3 kleine bis mittelgroße Knollen Rote Bete, geschält
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Thymianzweige
  • 140 g Seidentofu
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hummus mit gerösteten Karotten und Macadamianüssen:
  • 3 große Karotten, geschält
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Macadamianüsse, geröstet und gehackt
  • 100 g Hummus, fertig gekauft
Erbsen-Pistazien-Dip:
  • 50 g Pistazienkerne, geröstet
  • 200 g Erbsen, blanchiert
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 60 ml Olivenöl
Frischkäse-Dip mit geräuchertem Lachs:
  • 250 g cremiger Frischkäse (Zimmertemperatur)
  • 6 Radieschen, fein gerieben
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 90 g geräucherte Forelle oder geräucherter Lachs, fein zerpflückt

  • Zubereitungsart

  • 1
    Auberginen-Joghurt-Dip mit Raucharoma: Die Auberginen auf dem Herd über offener Flamme abflämmen oder im Backofen grillen, bis sie außen schwarz und vollständig verschmort sind und sich leicht eindrücken lassen. So lange rösten, bis sie fast zusammenfallen. In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten vermengen. Nach dem Abkühlen die abgeflämmte Haut von den Auberginen abziehen, das Fruchtfleisch grob zerkleinern und die Joghurtmasse zugeben. Alles gut vermengen.
  • 2
    Cremiger Tofu-Rote-Bete-Dip: Rote Bete hacken und mit Honig, Olivenöl, Thymian und Gewürzen vermengen und in Alufolie einpacken. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 3
    Die Rote Bete-Päckchen Im Backofen ca. 20 Minuten rösten, bis die Rote Bete gar ist. Abkühlen lassen. In einem Standmixer geröstete Rote Bete, Tofu, Zitronenabrieb und -saft mixen. Für eine weniger feste Konsistenz nach Geschmack etwas Wasser zugeben. Nach Geschmack würzen.
  • 4
    Hummus mit gerösteten Karotten und Macadamianüssen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 5
    Karotten in kleine Stückchen schneiden, würzen, mit einem Spritzer Olivenöl und Knoblauch in Alufolie einpacken. Das Päckchen im Backofen ca. 20 Minuten rösten, bis die Karotten gar sind. Abkühlen lassen. Die Macadamianüsse 1–2 Minuten auf einem Blech im Backofen rösten. Das Backblech von Zeit zu Zeit bewegen, damit die Macadamianüsse gleichmäßig goldbraun werden. Darauf achten, dass die Nüsse nicht verbrennen. Nach dem Abkühlen die Nüsse und Karotten mit dem Hummus in einem Standmixer zu einer Creme verarbeiten. Nach Geschmack würzen.
  • 6
    Erbsen-Pistazien-Dip: Alle Zutaten in einem Standmixer zu einer Creme verarbeiten. Nach Geschmack würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Tipp vom Koch: Wenn Sie Frischkäse unter den Dip heben, wird er noch cremiger. Für eine vegane Alternative können Sie auch zerdrückte reife Avocado unterheben.
  • 7
    Frischkäse-Dip mit geräuchertem Lachs: Alle Zutaten bis auf die Forelle bzw. den Lachs vermengen. Kurz vor dem Servieren die Forelle bzw. den Lachs vorsichtig zerpflücken und unter die Masse heben. Ein wenig von dem Fisch zum Garnieren beiseitestellen.