Eine cremige Brokkolisuppe, serviert mit einem Klecks Pesto und knusprigem Pesto-Parmesan-Gebäck. Dieses wärmende, einfach zuzubereitende Gericht ist wohltuend, sättigend und perfekt für gemütliche Momente.
HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 300 g Brokkoliröschen
- 250 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- Gewürze
Pesto-Parmesan-Stangen:
- 250 g Blätterteig
- 4 EL Basilikum-Pesto
- ½ Tasse Parmesan, gerieben
- 1 verquirltes Ei
-
Zubereitungsart
-
1Für die Gebäckstangen: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Danach den Blätterteig ausrollen und gleichmäßig mit Pesto bestreichen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Blätterteig der Länge nach falten und dann vorsichtig zu einer Rolle aufrollen. In 1,5 cm breite Streifen schneiden, diese ineinander verdrehen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen. 10–12 Minuten lang backen, bis der Teig aufgegangen oder goldbraun ist.
-
2Für die Suppe: Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch vorsichtig anbraten, bis sie weich sind und duften. Brokkoliröschen und Gemüsebrühe hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
-
3Vom Herd nehmen, die Schlagsahne hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in 350 ml Becher aus Steinzeug von Le Creuset gießen. Mit etwas Pesto und – optional – einem Schuss Sahne anrichten.
-
4Die Suppe zusammen mit warmen Parmesan-Stangen servieren – ideal zum Dippen.
