Gesund und ein Augenschmaus: eine Frittata zum Frühstück oder als leichte Mittagsmahlzeit. Perfekt für den Valentinstag.
HAUPTZUTATEN
- Eier
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- Olivenöl
- 2 EL Butter zum Braten
- 8 Eier
- 6 Stangen Spargel, blanchiert und in je 4 Stücke geschnitten
- 100 g frische Erbsen, blanchiert
- 40 g Babyspinat
- Ein Zweig frischer Thymian
- 50 g geriebener Parmesan
- Meersalz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
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Zubereitungsart
-
1Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
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2Bei mittlerer Hitze einen Schuss Olivenöl mit 2 EL Butter im herzförmigen Le Creuset Bräter aus Gusseisen auf dem Herd erhitzen.
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3Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen, den geriebenen Parmesan hinzugeben und mit einer Gabel leicht verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Eiermasse in den Bräter gießen und die Masse sobald sie zu stocken beginnt, mit einem Spatel vorsichtig zur Topfmitte hin streichen.
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4Den blanchierten Spargel, die frischen Erbsen und den Babyspinat über dem Ei verteilen und mit Thymian bestreuen. So lange stocken lassen, bis die Eiermasse an den Rändern anfängt, fest zu werden. Dann für 15 bis 20 Minuten in den Backofen stellen.
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5Warm oder bei Raumtemperatur mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.
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6Zu diesem leichten Mittagessen passt grüner Salat.
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