HAUPTZUTATEN
- Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Gurke (Kerngehäuse entfernen)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 375 ml Tomatensaft
- 30 ml Apfelessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- 350 g kleine, bunte Tomaten
- Frischer Basilikum und essbare Blüten (z. B. Jasmin oder Kapuzinerkresse)
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Zubereitungsart
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1Einen großen Bräter zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses bei großer Hitze zum Kochen bringen.
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2Die reifen Tomaten mit einem Gemüsemesser am unteren Ende kreuzförmig einritzen. Die Tomaten für 15 Sekunden in das kochende Wasser geben. Herausholen und im Eiswasserbad ca. 1 Minute abschrecken. Aus dem Eiswasser nehmen und trocken tupfen. Die Tomatenhaut abziehen und die Strünke und Kerne entfernen.
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3Die gehäuteten Tomaten zusammen mit Knoblauch, Paprika, Gurke und Basilikum in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. In eine Schüssel gießen und Tomatensaft und Apfelessig hinzufügen. Würzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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4Die restlichen, bunten Tomaten halbieren und auf der Suppe anrichten. Zum Servieren mit etwas frischem Basilikum und essbaren Blüten bestreuen.
