Gurken-Apfel-Krautsalat mit gebratener Forelle und Kapernäpfeln

SCHWIERIGKEITSGRAD
Einfach Einfach
ZUBEREITUNGSZEIT
Weniger als 30 Min. Weniger als 30 Min.
KOCHZEIT
Weniger als 30 Min. Weniger als 30 Min.
PORTIONEN
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Gurken-Apfel-Krautsalat mit gebratener Forelle und Kapernäpfeln
Diese gebratene Regenbogenforelle ist köstlich, gelingt leicht und lässt sich in weniger als einer Stunde zubereiten – einschließlich des Superfood-Salats!
HAUPTZUTATEN
  • Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • Olivenöl, zum Braten
  • 2 Regenbogenforellenfilets
  • 1 EL Zitronensaft
FÜR DEN GURKEN-APFEL-KRAUTSALAT
  • 2 Äpfel (Pink Lady), entkernt und in Stifte geschnitten
  • 2 Fenchelknollen, fein gehobelt
  • 4 kleine Gurken oder 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
  • 50 g Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 50 g Kapernäpfel, abgegossen
  • Mikrokräuter zum Abschmecken
FÜR DAS DRESSING
  • 125 ml Naturjoghurt
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zubereitungsart

  • 1
    Alle Zutaten für den Krautsalat mit Ausnahme der Kapernäpfel und Kräuter in eine Schüssel geben. Durch vorsichtiges Schwenken vermischen.
  • 2
    Für das Dressing den Joghurt und Senf mit einem Schneebesen verrühren. Danach die verbleibenden Zutaten hinzufügen und gut verquirlen.
  • 3
    Die Forelle mit Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die quadratische 26 cm große Grillpfanne aus Gusseisen von Le Creuset erhitzen. Die Forelle auf der Haut in die Grillpfanne legen und etwa 3–4 Minuten lang braten. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten lang braten. Mit Zitronensaft beträufeln, dann vom Herd nehmen. Beiseitestellen und einige Minuten ruhen lassen.
  • 4
    Die Haut entfernen und die Forelle in mundgerechte Stücke teilen. Die Forelle in den Krautsalat geben. Das Dressing über den Krautsalat gießen und leicht schwenken, um alles mit Dressing zu bedecken. Mit Mikrokräutern und Kapernfrüchten garnieren.