Sommersalat mit Steinobst und Burrata

Name: Sommersalat mit Steinobst und Burrata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2-4
Ingredients: ||6–8 Stück reifes Steinobst (Pfirsiche, Nektarinen)||2 Burrata-Kugeln, abgetropft||Salatblätter z.B. vom Kopfsalat, zum Servieren||; Für das Rucola-Pesto-Dressing||120 g Rucola||Saft einer Zitrone||50 g geröstete Mandeln||100 ml Olivenöl||Meersalz||

SCHWIERIGKEITSGRAD

Einfach Einfach

ZUBEREITUNGSZEIT

Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten

KOCHZEIT

Unter 30 Minuten Unter 30 Minuten

PORTIONEN

2-4 2-4

Dieser Salat ist eine moderne Variante des klassischen Caprese-Salats und ist eine Ode an Steinobst. Beim Grillen von Obst karamellisiert der darin enthaltene natürliche Zucker und die Aromen werden verstärkt.

FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN

Salatschüssel aus Steinzeug

45,00 €

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Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

6–8 Stück reifes Steinobst (Pfirsiche, Nektarinen)
2 Burrata-Kugeln, abgetropft
Salatblätter z.B. vom Kopfsalat, zum Servieren

Für das Rucola-Pesto-Dressing

120 g Rucola
Saft einer Zitrone
50 g geröstete Mandeln
100 ml Olivenöl
Meersalz

Zubereitungsart
1

Um das Pesto herzustellen, alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer leicht groben Konsistenz pürieren. Nach Geschmack würzen. Nach Belieben einen Schuss Olivenöl hinzugeben.
2

Jede Nektarine halbieren und den Kern entfernen. Dann in Viertel schneiden. Die Nektarinen leicht mit Öl bepinseln und dann jedes Viertel mit dem Fruchtfleisch nach unten grillen, bis sie wunderschön goldfarben sind. Warm mit geöffneter Burrata, Salatblättern und dem Rucola-Pesto-Dressing im Geschirr von Le Creuset servieren.