Liebhaber der französischen Küche auf der ganzen Welt schätzen die kleinen Kuchen, die sich durch einen weichen und zarten Kern und eine bernsteinfarbenen Kruste auszeichnen.
HAUPTZUTATEN
- Mehl
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
FÜR DIE CANNELÉS
- 500 ml Vollmilch
- 1 ausgekratzte Vanilleschote
- 125 g Mehl
- 250 g weißer Zucker
- 3 Eigelb
- 60 ml brauner Rum
- Butter oder Antihaft-Spray zum Einfetten
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Zubereitungsart
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1Milch und Vanille in einen Topf geben und aufkochen. Deckel aufsetzen und abkühlen lassen.
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2Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen und die abgekühlte Milch hinzugeben. Eigelb hinzufügen und mit einer Kochkelle unterrühren. Anschließend den braunen Rum hinzufügen. Durch ein Sieb gießen und 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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3Den Teig am nächsten Tag 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Vertiefungen der Canneléform großzügig mit Butter einfetten und anschließend zu ¾ mit dem Teig füllen.
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4Den Backofen auf 240 °C vorheizen.
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5Für 10 Minuten bei 240 °C backen und dann für 60 Minuten bei 180 °C backen.
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6Nach Ablauf der Backzeit die Farbe der Cannelés kontrollieren. Falls sie noch zu hell sind, weitere 5 Minuten backen.
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7Die Cannelés in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen herausnehmen und genießen.
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8Expertentipp: Den Teig nicht zu stark aufschlagen, da die Cannelés sonst beim Backen überquellen.
