Bringen Sie mit diesem aromatischen, reichhaltigen Curry eine Prise kulinarisches Abenteuer in Ihre Küche Zart gegrilltes Rinderfilet mit seidiger Erdnuss-Kokos-Sauce, Süßkartoffeln, farbintensivem grünem Gemüse und milder Chili-Schärfe. Ein One-Pot-Gericht, das zugleich wohltuend und beeindruckend raffiniert ist.
HAUPTZUTATEN
- Rindfleisch
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 150 g weiche Erdnussbutter
- 2 große Zwiebeln, geviertelt
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 EL Knoblauch, gerieben
- 1 EL frische Kurkuma, gerieben
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 grüne Chilis, entkernt
- 2 EL Olivenöl
- 2–3 Dosen Kokosmilch (400 ml)
- 1 Würfel oder Tütchen Hühnerbrühe
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- 500 g Baby-Süßkartoffeln, halbiert
- 800 g Bio-Rinderfilet
- 400 g Bimi (Spargelbrokkoli)
- 200 g Zuckerschoten
- Rote Chili, geschnitten, zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln, geschnitten, zum Garnieren
- Lila Radieschensprossen, zum Garnieren
- Mikrokräuter, zum Garnieren
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Zubereitungsart
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1Für das Curry die Erdnussbutter in 400 ml kochendem Wasser auflösen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Chilis und Gewürze in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine Paste entsteht.
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2Das Filet in zwei gleich große Stücke schneiden, mit Olivenöl einreiben und würzen.
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3Einen Spritzer Olivenöl in einen Gourmet-Profitopf aus der Signature-Serie von Le Creuset geben und die Filetstücke pro Seite 3–5 Minuten lang je nach gewünschter Garstufe garen. Aus dem Profitopf nehmen und bis zum Servieren zur Seite stellen.
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4Die Süßkartoffeln mit einem Spritzer Olivenöl in den Profitopf geben und braten, bis sie gebräunt sind. Aus dem Profitopf nehmen und zur Seite stellen.
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5Die hergestellte Paste im Profitopf mit Öl leicht anbraten, bis sie weich ist und ein köstlicher Duft entsteht.
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6Kokosmilch, Erdnussbutterwasser und Hühnerbrühe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffeln in die Sauce geben und 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
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7Bimi und Zuckerschoten hinzufügen und 5 Minuten lang garen, bis sie gar und knusprig sind. Von der Herdplatte nehmen.
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8Mit Toppings und geschnittenem Filet servieren. Mit gedämpftem Reis oder Nudeln genießen.
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9Tipp vom Koch: Dieses Curry ist ein wahres Ein-Topf-Wunder. Da der köstliche Saft von den gegarten Filetstücken im Gourmet-Profitopf verbleibt, entsteht ein Gericht mit zusätzlicher Tiefe. Die Erdnussbutter verleiht ihm zusammen mit den Süßkartoffeln eine erdige Süße und die Kokosmilch sorgt bei der Sauce für ein abgerundetes Geschmackserlebnis.
Dieses Curry ist ein echtes One‑Pot‑Wunder: Die Säfte des angegrillten Rinderfilets bereichern die Sauce und verleihen ihr eine erstaunliche Tiefe. Die Erdnussbutter sorgt für erdige Süße, während die Kokosmilch es zu einem wunderbar ausgewogenen Gericht abrundet.
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