Dieses Rezept für in der Pfanne gebratenen Fisch ist ein lebendiges, rustikales Gericht, das die Aromen Südfrankreichs direkt auf den Tisch bringt.
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 3–4 kleine Kartoffeln, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 weiße Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroßer Fenchel, in Scheiben geschnitten
- 1 gelbe oder rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 5 Knoblauchzehen, gehakt oder durch die Presse gedrückt
- 125 ml Olivenöl (wird aufgeteilt)
- 2 EL Kräuter der Provence
- 2 TL grobes Salz, plus etwas mehr zum Würzen des Fisches
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus etwas mehr zum Würzen des Fisches
- 1 ganzer Fisch (ca. 1 kg), gesäubert, wie z. B. Dorade, Wolfsbarsch oder Forelle
- 1 Zitrone, eine Hälfte in dünnen Scheiben und eine Hälfte in Spalten
- 5–8 frische Thymianzweige
- 2 EL (30 ml) Sherry- oder Champagneressig
- Frische glatte Petersilie, gehackt
-
Zubereitungsart
-
1Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
-
2Kartoffeln, Zwiebel, Fenchel, Pfeffer, Tomaten und Knoblauch in die Le Creuset Servierpfanne aus Gusseisen geben. Mit der Hälfte des Olivenöls (65 ml) beträufeln und die Kräuter der Provence, 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, damit das Gemüse mit dem Öl und den Kräutern bedeckt ist. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und braten, bis die Kartoffeln gar und weich sind, ca. 40 Minuten.
-
3In der Zwischenzeit den Fisch mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Auf beiden Seiten flache diagonale Schlitze in die Haut schneiden. Den Fisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, auch im Inneren. Ein paar Zitronenscheiben und die Thymianzweige in die Bauchhöhle des Fisches legen. Beiseitestellen, bis das Gemüse fertig ist.
-
4Sobald das Gemüse gar ist, die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Den Essig über das Gemüse träufeln und umrühren. Den ganzen Fisch auf das Gemüse legen und das restliche Olivenöl (65 ml) über den Fisch träufeln.
-
5Die Pfanne zurück in den Ofen stellen und den Fisch braten, bis er durchgegart und nicht mehr durchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Das dauert etwa 20–25 Minuten, abhängig von der Größe des Fisches. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Fisch vorsichtig auf ein Schneidebrett legen. Gräten und Haut entfernen und den Fisch in einzelne Portionen schneiden. Den Fisch zusammen mit dem gerösteten Gemüse servieren und mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.
Perfekte Kochhelfer
Mehr unserer Lieblingsrezepte
Entdecken Sie alles – von klassischen Gerichten über kunstvolle Kuchen bis hin zu exotischen Spezialitäten.
REZEPT
Bouillabaisse
Dieser klassische provenzalische Fischeintopf beweist, dass selbst die einfachsten Zutaten für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis sorgen können.
WIR VERWENDETEN
Runder Bräter aus Gusseisen
REZEPT
„Marry Me“-Linguine mit Garnelen
Eine Küstenvariante des klassischen „Marry Me Chicken“ mit der gleichen charakteristischen cremigen Sauce aus sonnengetrockneten Tomaten. Eine einfaches Pastagericht, perfekt für unter der Woche oder spontane Gäste.
WIR VERWENDETEN
Runder Bräter aus Gusseisen
REZEPT
Eier aus der Mini-Cocotte
Ein klassisches französisches Frühstück mit gebackenen Eiern, einzeln serviert mit Sauerrahm und Brot.
REZEPT
Klassisches Ratatouille
Ein typisch französisches Gemüsegericht, das die Eleganz und Zurückhaltung der französischen Küche einfängt – sieht schön aus, schmeckt allen und wird mit Polenta oder Pasta serviert.
WIR VERWENDETEN
Servierpfanne Signature mit zwei Griffen aus Gusseisen
