Gesunder Carrot Cake mit Honig-Joghurt-Glasur

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

ZUBEREITUNGSZEIT

Weniger als 30 Min. Weniger als 30 Min.

KOCHZEIT

Weniger als 1 Std. Weniger als 1 Std.

PORTIONEN

8-10 8-10

Inspiriert vom traditionellen Carrot Cake ist diese Variante mit Mandelmehl und Honig-Joghurt-Glasur besser fürs Gewissen.

HAUPTZUTATEN

FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN

Quadratische Tarteform

44,00 €

Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

FÜR DEN CARROT CAKE

FÜR DAS TOPPING

Zubereitungsart
1

Den Backofen auf 170 °C (140 °C Umluft/Gas Stufe 3) vorheizen und eine 23 cm große quadratische Backform von Le Creuset einfetten.
2

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Joghurt, Öl, Honig, Mandelmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
3

In einer weiteren Schüssel das Mandelmehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die geriebenen Karotten und gerösteten Kokosflocken unterheben.
4

In die eingefettete Form gießen und 30–40 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
5

In einer Schüssel den griechischen Joghurt und Honig gut vermischen.
6

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
7

Den Kuchen mit der Joghurtglasur bestreichen und mit Kokosnussraspeln Pistazien und Goji-Beeren garnieren.
8

In 9 Portionen aufteilen und genießen.