Geschmortes Schweinefilet mit Champignons, Spinat und Gnocchi in cremiger Sauce

Name: Geschmortes Schweinefilet mit Champignons, Spinat und Gnocchi in cremiger Sauce
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4-6
Ingredients: ||8 TL Olivenöl||250 g braune Champignons, geschnitten||250 g Pilze einer beliebigen Sorte||Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer||10 g Butter||800 g Schweineschulter, gewürfelt||1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten||5 g frischer Salbei||1 große Knoblauchzehe, zerdrückt||80 ml Cider||700 ml Hühnerbrühe||250 ml Sahne||1 Packung (500 g) Gnocchi, gekocht||Junger Spinat, zum Garnieren||Mikrokräuter (z. B. Kresse), zum Garnieren

SCHWIERIGKEITSGRAD

Mittelschwer Mittelschwer

KOCHZEIT

Unter 2 Stunden Unter 2 Stunden

PORTIONEN

4-6 4-6

Geschmortes Schweinefilet mit Champignons, Spinat und Gnocchi in cremiger Sauce

HAUPTZUTATEN

Schweinefleisch

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Gourmet-Profitopf aus Gusseisen

315,00 €

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Zutaten

Zubereitungsart

Zutaten

8 TL Olivenöl
250 g braune Champignons, geschnitten
250 g Pilze einer beliebigen Sorte
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 g Butter
800 g Schweineschulter, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
5 g frischer Salbei
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
80 ml Cider
700 ml Hühnerbrühe
250 ml Sahne
1 Packung (500 g) Gnocchi, gekocht
Junger Spinat, zum Garnieren
Mikrokräuter (z. B. Kresse), zum Garnieren

Zubereitungsart
1

Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
2

Die Champignons und Pilze in einem Gourmet-Bräter (24 cm) von Le Creuset mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Bräter nehmen.
3

Das Schweinefleisch in Butter anbraten. Aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Zwiebel, Salbei und Knoblauch in den Bräter geben und weich dünsten. Dann mit Cider ablöschen. Sobald der Cider verdampft ist, Brühe hinzugießen und 10 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend das gewürfelte Schweinefleisch sowie die Champignons und Pilze dazugeben.
4

Den Bräter von der Herdplatte nehmen und 90–120 Minuten lang in den Ofen schieben, bis das Schweinefleisch gar ist. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Gnocchi und Sahne in den Bräter füllen. Alternativ können die Gnocchi auch separat mit Butter angebraten werden. Das Gericht mit jungem Spinat und Mikrokräutern garnieren und servieren.