These stuffed shells are inspired by the classic Roman pasta dish cacio e pepe, which combines Pecorino-Romano cheese and black pepper in a silky, rich cream sauce. In this version, jumbo pasta shells are first filled with a ricotta cheese mixture and then nestled in a thickened cream sauce that thickens as it bakes in a Stoneware Heritage Rectangular Dish. Serve with a fresh garden salad for a deliciously simple and decadent oven-to-table dinner.
HAUPTZUTATEN
- Pasta
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 340 g Jumbo-Muschelnudeln
- 60 g Butter, geschmolzen
- 480 ml Crème fraîche, Raumtemperatur
- 1 EL Mehl
- 150 g Pecorino Romano, gerieben
- 4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- 450 g Ricotta
- 1 Ei
- 100 g Mozzarella-Käse
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Zubereitungsart
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1Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
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2Die Muschelnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten kochen, bis sie gerade al dente sind. Die Nudeln zum schnelleren Abkühlen mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
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3Während die Nudeln kochen, geschmolzene Butter mit Crème fraîche, Mehl, 60 g Pecorino Romano und 1 TL schwarzem Pfeffer vermischen. Mit Salz würzen und alles gut verrühren. Etwa 2/3 dieser Sauce in eine große Auflaufform mit Deckel gießen und beiseitestellen. Den Rest der Sauce ebenfalls beiseitestellen.
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490 g Pecorino Romano, 2 TL schwarzer Pfeffer, Ricotta, Ei und 50 g Mozzarella in eine große Rührschüssel geben. Großzügig salzen und gut verrühren.
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5Die Ricottamischung in eine Spritztülle (oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) einfüllen. Dann die Mischung vorsichtig in jede Muschelnudel spritzen. Alternativ kann die Ricottamischung mit einem Löffel vorsichtig in die Muschelnudeln gefüllt werden. Die gefüllten Muschelnudeln auf die Sauce in der Auflaufform geben und dann die restliche Sauce darübergießen. Den Deckel auf die Form geben und in den vorgeheizten Backofen stellen. 10 Minuten backen.
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6Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und vorsichtig aufdecken. Die Muschelnudeln mit den restlichen 30 g Pecorino Romano, 1 TL schwarzem Pfeffer und 50 g Mozzarella bedecken. Dann die Muschelnudeln ohne Deckel wieder zurück in den Backofen stellen und für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie anfangen, leicht braun und kross zu werden und die Cremesauce eingedickt ist. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
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